“一口上来，又脆又甜尚未渣，脆甜连州菜心‘生吃’也同样好味。无渣”

在11月24日连州菜心走进大湾区(深圳)品牌推介会暨连州菜心供港发车仪式现场，中国烹调巨匠、生吃国家中式烹调技师、现场心中国烹调协会总厨委员会委员陈志坚，粤菜手持连州菜心现场“生吃”，巨匠事必躬亲推介二心目中的力推“菜心NO.1”。

行动当天，脆甜AG超玩会多位粤菜徒弟菜现炒现做了一桌“连州菜心宴”：白灼菜心、无渣盐水菜心、菜心炒腊肉、冰镇菜心、菜心沙拉、脆炸连州菜心、菜心干蒸排骨、鲜爽菜心、菜心烩蘑菇、菜心粒炒饭……阵阵芬馨香气在空气中徐徐散发，排汇了一大群不雅众群集。从田头到餐桌，从食材到佳肴，连州不断增长连州菜心财富化、尺度化、尺度化睁开，串起一条特色全财富链。

响亮、甜口、无残渣

厨师最爱的菜心品质

“整颗连州菜心，全身是宝。”行动现场推介会上，陈志坚手持连州菜心，现场揭示“可能生吃”的连州菜心，“站在厨师的角度来判断一棵菜心的品质，就看这棵菜心吃上来的时候是否响亮、甜口、无残渣。”

连州菜心的品质源自连州配合的做作地舆情景及其种类优势。连州市位于广东省清远市西北部，地处五岭南麓、连江卑劣，山地广漠，土壤富含硒元素，四季宜人，是典型的粤北山区农业县。连州菜心种植历史悠长，当地农人素有夏日种植菜心的习气。在多年的菜心种植破费实际中，连州选育出了适宜当地做作条件、破费功能精采、遗传功能晃动的菜心种类，并推广种植了“连州菜心”“连州菜心2号”“连州菜心4号”等优势种类。与其余中间的菜心一年四季都有种植差距，清远连州菜心运用中、晚稻收割后的冬闲田种植，生临时在45-60天摆布，亩产在3000-3500斤不等。

近些年来，连州菜心财富经由“12221”市场系统建树，在清远市五大百亿农业财富中实现开局领跑的杰进时事，经由《连州菜心》《连州菜心破费技术规程》两项中间尺度的乐成宣告，实现为了连州菜心从种植破费到采收等关键的不同尺度尺度，并与省农科院蔬菜钻研所亲密分割，相助并吞“连州菜心”种性进化、繁育种老本低等技术难题，增长实施连州菜心种业立异研发名目。

生吃、清蒸、白灼

保存菜心最鲜原味

在连州菜心品鉴区内，光华葱绿的连州菜心，经由粤菜徒弟的巧手，成为了一道道颜值与口胃兼具的佳肴，丰硕的“菜心宴”排汇了往来不雅众纷纭立足品味。“连州菜心响亮甜口，在广东的做法有良多，盐水浸菜心是一道大饭的罕有菜品。”清远市星级“粤菜徒弟”、连州市厨师协会副会长潘复新融会传统、新派粤菜以及西式摆盘的特色，制作了4道以连州菜心为原质料的菜式。

连州菜心可能“三吃”。陈志坚在推介会上分享了连州菜心的做法，“头部菜柄部份可能当瓜果直接吃，口感跟甘蔗同样，还可能切片，搭配东陂腊味一起炒，可能把连州菜心的滋味推到极致。尾部菜叶部份艰深用来白灼、清炒，最佳的服法是用剁椒蒸菜心，在广东最罕有的是蒜蓉蒸菜心。”由于不经由火焰的加温，导致连州菜心原有的纤维素以及滋味患上以保存，且经霜打后的连州菜心更甜、更鲜，是粤菜烹调罕用的优异食材以及下品。

连州菜心能成为湾区国夷易近意中的“蔬菜名品”，眼前是一条连州菜心残缺的财富链。连州菜心是清远市五大百亿农业财富之一，2022年，清远立足写好“土特产”大文章，开掘财富特色，以工业脑子规画增长农业财富睁开，将连州菜心等五大财富打组成为百亿级农业财富，建议百万农人不断增产增收。2022年清远全市连州菜心种植面积达10.3万亩，综合产值达13.05亿元，产值同比翻了一番。往年，清远市自动实现连州菜心种植面积16万亩、综合产值超17亿元的建树目的，助力连州菜心驶向奔向百亿财富的睁开慢车道。

经由本次行动，清远市接下来将详尽对于接湾区大市场，以广州、深圳为中间，辐射全部粤港澳大湾区，增长连州菜心“走进来”开拓市场，进一步扩展连州菜心同伙圈、商友圈，助力孵化连州菜心今世农业财富集群。

【记者】符诗富

【源头】南方村落子报

• ·春运首日火车票今日开售 12306购票功能有所优化
• ·李尧坤带队开展创卫创文包联村督导检查 有力有序推进创卫创文各项工作持续巩固提升
• ·潮州市部署2023年度林长制督查考核工作 力争在今年全省考核中实现赶超进位
• ·周茹茵带队到饶平县调研教育工作
• ·广东税务：2025年1月1日至5日暂停办理社会保险费业务
• ·潮州市着力推动优质医疗资源扩容下沉
• ·第二届潮州市青少年儿童民族器乐大赛颁奖仪式暨潮州音乐专场举行
• ·潮州检察机关举办检察开放日活动 沉浸式体验“生态环境+公益诉讼检察”
• ·2024年广东进出港船舶652.5万艘次，同比呈增长态势
• ·古城文创集市“潮”味浓 市民游客赶集淘“潮”货
• ·古城文创集市“潮”味浓 市民游客赶集淘“潮”货
• ·2023年潮州市民族团结进步宣传月主题活动举办
• ·2024年我国CPI和PPI解读：物价运行总体稳定
• ·王文森调研“百千万工程”及精品示范村打造工作时强调 加快推进抓紧抓实各项工作
• ·潮安火车站改造工程进入收尾阶段
• ·市公安局湘桥分局巡逻警察大队：架起警民“连心桥” 安全满意“双提升”