新年将至，宾朋相聚，蛮鲜唯茶不可缺。广东过

在广东特色茶横蛮中，新春擂茶饰演侧紧张的品擂脚色。擂茶是茶感触横村落客家先夷易近在迁移、破费、蛮鲜九游生涯中积攒组成的广东过一种饮食习气，被誉为中国茶横蛮中的新春“活化石”。

由于地域横蛮的品擂差距，擂茶质料不尽相同，茶感触横村落但根基都有茶叶、蛮鲜青菜、广东过豆类、芝麻等。如今，在广东客家人扩散的陆丰市、揭西县、陆河县、紫金县、连平县等地域仍保存着传统的擂茶横蛮。

一根擂杵、一个擂钵，擂出甘润醇香，擂出横蛮千年，擂出游子乡愁。这个春节，无妨到广东村落子过小年，品一碗擂茶，感触横蛮与鲜味的融会。

(新年品广东客家擂茶，感触横蛮与美食的融会，时长共23秒)

揭西擂茶

喝擂茶是揭西人的同样艰深，不论是劳作之后、西崽来访、姑娘出嫁仍是病人初愈，都离不开擂茶。揭西擂茶，品类多样，按是否往擂茶里加菜、饭，而分“净茶”“菜茶”“饭茶”“米骨茶”“烳米茶”“米呈茶”等，但无一破例都色香味俱全，且颇具清热解毒、生津止渴、健脾开胃之成果。

臻品田舍擂茶

地址：揭西县大岭下村落口嘉顺饭馆正扑面

人均：24元

河婆擂茶

地址：揭西县新安路与霖都小道交织口西北角

人均：19元

陆河擂茶

陆河擂茶主要分为两大类：一是净茶（咸茶），以焙炒过的绿茶、生芝麻、炒花生等制作而成。二是油茶，将一些别致野菜，经由怪异搭配，擂成茶膏，冲泡而成。2012年，“陆河擂茶制作本领”落选第四批广东省非物资横蛮遗产呵护名录。

知足客家养生油茶

地址：汕尾市陆河县河田镇建树东路14-18号

人均：43元

紫金擂茶

擂茶是紫金客家特色食物之一，县内以龙窝、南岭等地较为普遍，苍生凡节日喜庆必做擂茶，西崽来访、同伙团聚也用擂茶招待。将芝麻、花生米、黄豆等炒熟，与过多的茶叶及食盐一起擂搅成粉末状，再突入开水。食历时，可退出炒米子（即爆米花）、咸菜、浸荞头、浸蒜头、浸姜片、浸萝卜等食用，或者作食粥的佐料。

德先楼擂茶馆

地址：河源市紫金县南岭镇瑞邱村落

采写：南方村落子报记者 欧晓嫦

图片：源自公共点评商家相册

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