快点您的菜!从化十大地标美食宣告!
每一年荔枝节,都是菜大地中国农产物优势区广州从化张扬隧道风物的绝佳窗口。
荔枝蜜汁鳝球、从化吕田炆大肉、标美香叶乌鬃鹅、食宣泥焗走地鸡……在前天举行的九游2024年广州从化荔枝节暨“以荔为媒”助力“百万万工程”财富招商行动上,从化宣告十大地标美食,将最具从化特色的好食材、佳肴品推向社会。
预会贵宾品味后,纷纭点赞,展现将自动追寻与从化农产物相助的商机,助力从化农业财富睁开。
北回归线横穿从化,配合的地舆位置、天气条件,蕴育了泛滥品质上乘、风韵配合的特色农产物,“从化食材”因此深受破费者喜爱。
“这十道菜不光代表了从化区的传统特色,更融入了今世的立异元素,让人们在品味美食的同时,也能感受到从化横蛮的配合魅力。”广东省餐饮效率行业协会无关负责人展现,协会扎根广东以开掘中间特色食材,创作鲜味佳肴为目的,这次从化地标美食,“要谢谢中国饭馆协会推选,也要谢谢从化区天人山水大地艺术园主理泛起。”
|吕田炆大肉
主要食材为从化优异土猪肉,是从化历史悠长的一道名菜,它有三个特色:一是大而方正;二是爽而不腻;三是香而色红。吕田大肉名千古,色香味美赛“东坡”。
吕田炆大肉。
|泥焗走地鸡
主要食材为从化果园走地鸡。这种走地鸡在果园长大,鸡味特意浓、特意香滑,且有韧性,饲料鸡、大种鸡无奈与之比照。此外,从化温泉一带含有多种矿物资,就连从化的河沙、土壤都很特意,以是从化的泥焗走地鸡特意好吃。随着时期的睁开,泥焗走地鸡的做法也大大改善,既迷信,又卫生,滋味也越来越好了。
|桂峰酿豆腐
主要食材为豆腐以及土猪肉,传说良久从前,有多少个云游四海的高僧,途经吕田,登桂峰山,受到当地村落夷易近盛意招待,奉受骗地盛产的黄豆以及豆腐。高僧赞:“黄豆、豆腐食有数,到处不迭桂峰好。” 当地的豆腐是把黄豆放在青色的花岗岩石磨中手磨而成,豆香味浓,口感嫩滑。
|流溪大鱼头
主要食材为流溪河大鱼头,其配合之处在于它的鱼肉鲜嫩,多汁而丰满;配料的香菜中融入了来自山中负离子的配合气息,使患上整道菜的风韵愈加配合。这道菜既知足了人们对于美食的谋求,也反映了流溪地域配合的做作情景以及人文风情。
流溪大鱼头。 南方村落子报 陈静 拍摄
|臭屁醋浸鸡
主要食材为臭屁醋以及从化果园走地鸡。臭屁醋滥觞于广东珠三角地域,距今已经有2000多年的历史。相传它因初闻像臭屁的滋味而患上名。说,一日,短寿仙人麻姑仙子化作妻子婆并吞世间,偶遇三个狩猎村落夷易近,其中一人因中暑而昏迷不醒,麻姑见状便给了他一碗馊臭的汁水服下,未多少时,晕迷的村落夷易近就昏迷了。麻姑也一并将这种汁水的制作措施教给了村落夷易近,臭屁醋就此转达开来。
|香叶乌鬓鹅
主要食材为从化乌鬃鹅,是从化鳌头镇的一道传统名菜,由于其配合的烹调措施以及鲜味的口感,成为当地人以及客家人最喜爱的菜品之一。选用“黄皮之最”鸡心黄皮叶烹制,配合的香气,香气扑鼻,鹅肉鲜嫩多汁,味冠群鹅。
|蒸炸山坑鱼
主要食材为山涧小溪里的小鱼。它们个头不大,艰深也就二三厘米长。从化山涧溪流的水质清洁,在此妨碍的山坑鱼也简直不受到传染,可能整只吞食。蒸炸山坑鱼肉质紧实,富裕弹性,滋味清甜回甘,鲜香扑鼻,可用于下饭或者配酒,是深受广漠当地居夷易近以及当地游客喜爱的菜肴。
|酸藕尖炒牛肉
作为从化典型名菜,酸藕尖炒牛肉以酸辣使人念兹在兹。细长的藕尖搭配上有嚼劲的牛肉,藕的幽香与牛肉的香味混合,荤素搭配,吃起来不易腻。
酸藕尖炒牛肉。
|荔枝蜜汁鳝球
荔枝蜜汁鳝球为原创招牌菜。它用的是从化特产荔枝制组成荔枝酱,而后配于鳝肉爆炒。光华深,鳝肉坚贞,吃起来会满嘴都是荔枝蜜的香味。
|家养灵芝水鸭汤
主要食材为鸭子、灵芝以及淮山,辅料为淮山、枸杞、红枣以及元肉,用山泉水炖煮4小时,再加加少许盐巴制作而成,营养又鲜味,深受喜爱。
家养灵芝水鸭汤。
【撰文】唐瑞谦
【源头】南方村落子报
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