民俗过春节 传统年味浓！梅州各地捧出年味满满的“客家大餐”贺新春

喜气洋洋迎龙年，客家大餐欢声笑语贺新春。民俗梅州满满梅县松口客家山歌、过春各地九游兴宁赏灯、节传平远船灯、统年丰顺埔寨火龙、味浓五华下坝迎灯、捧出大埔百侯迎龙珠灯……在梅州各县（市、年味区），新春每一个别具风情的客家大餐民俗活动里都藏着满满的年味，拉满了过年的民俗梅州满满“仪式感”。春节将至，过春各地来梅州各地“打卡”，节传欣赏世界客都美景，统年品尝客家特色美食，味浓感受传统民俗年味，领略多彩客家文化，为春节之旅增添不一样的色彩。

今年春节，用一场citywalk ，来梅江区欢喜过大年，沉浸式感受梅江人文与生态。

近年来，梅江区依托丰富的历史人文资源和自然生态资源，立足生态功能区定位，大力发展全域旅游，评出最具代表性的“林风眠故居和纪念馆，清凉山主峰黄沙嶂，黄遵宪故居和纪念馆，梅江桥和一江两岸夜景，泮坑风景区，凌风东西路及梅州学宫，八角亭，千佛塔景区，客天下景区”梅江八景。九游

梅江区老街热热闹闹的场景。（高讯 摄）

在新春佳节来临之际，梅江区分别推出1天1晚、2天1晚、3天2晚旅游路线以及具有客家特色的餐馆和民宿，让大家在春节既可以到林风眠故居和纪念馆了解林风眠先生对艺术教育的追求，也可以到泮坑风景区吸氧漫步，亲近大自然美景，还可以到一江两岸坐船赏夜景。

元宵节当天，梅江区将举行“嘉应古城”闹元宵活动，在历史文化街区，可以品尝客家美食，观赏文艺表演、舞龙醒狮锣鼓、百家姓灯笼队伍、标旗巡游等，喜气洋洋共团圆。

色泽金黄的煎圆、酥脆咸香的炸馓子、油而不腻的炸芋丸……在梅县人的过年习俗里，总是少不了这些客家煎炸小食，因为它们寓意着来年的生活红红火火、甜甜蜜蜜。这个春节，在梅县区还可以品尝盐焗鸡、砣子豆腐、荷泗拱桥肉、鱼焖饭、开锅肉丸、黄皮豆干等特色美食，感受舌尖上的年味。

为迎接新春佳节，丰富群众节日文化生活，营造喜庆热烈、欢乐祥和的节日氛围，梅县区将在春节前后打造一系列主题突出、内容丰富、形式创新的文旅节庆活动，如阴那山樱花节、南寿峰春节国潮艺术节、梅州首届巨型南瓜艺术节、春节文艺汇演、贺岁杯足球赛等。

《自古山歌从（松）口出》表演唱剧照。（梅县文广旅体局供图）

此外，梅县区还将充分挖掘非物质文化遗产，在大年初一举行2024年春节松口山歌文艺演出、大年初二至初六举行梅州市市级非遗代表性民俗类项目——水车小桑等公王等活动，以群众喜闻乐见的方式，为大家带来具有客家特色的“文化盛宴”。据了解，梅县松口山歌是中国著名民歌客家山歌中的典型代表，内容丰富多彩，语言质朴浅白，意境含蓄优美，唱腔多种多样，具有浓郁的客家文化和鲜明的地方特色，是极为宝贵的民间文化艺术遗产。

在兴宁的“年味”里，总是少不了各种各样的小吃，飘香的炸煎堆、软糯甜蜜的甜粄、红彤彤的酿豆腐……在这有着优渥土地和丰富物产的地方，劳动人民用自己勤劳的双手创造出无数财富，如晶莹透亮的丝苗米、十里飘香的单丛茶、芳香滋补的山茶油，“胜九鸡”的“兴宁鸽”，满满都是兴宁热情好客的心意。

新春佳节，各类文娱活动在兴宁“遍地开花”。“非遗过大年”展演互动活动让大家有机会亲身感受非物质文化遗产的魅力；兴宁版画作品展将展示当地版画家们独特的艺术风格和创作才华；“猜灯谜·迎新春”知识竞答活动将带来一场充满欢乐与智慧的盛宴……

在兴宁市，素有“赏灯大过年”的说法。（吴腾江 摄）

正月初八至十九，便到了兴宁特有的传统节日“赏灯”。在兴宁市，素有“赏灯大过年”的说法。各家各户高朋满座、灯火通明、敲锣打鼓、舞龙舞狮，大家一起赏灯、喝酒、猜马、猜灯谜，并大放鞭炮、烧烟火、放礼花、放孔明灯等。有的还请民间艺人、剧团来演出，是齐昌大地一年中最喜庆、热闹的时候。

今年春节，平远县共推出46项系列文体活动，活动形式多样、年味十足，让大家欢欢喜喜过大年。

大年初一，平远县将举行以“我们的中国梦——文化进万家”为主题的2024年春节群众文艺演出，包括歌曲、舞蹈、乐器演奏等19个精彩的节目，呈现一场欢乐祥和、喜庆热烈的文艺演出。除此之外，市民在春节期间还可以参加游园活动，包括新春猜谜、幸运大轮盘、年年有鱼等环节，篮球赛、足球赛、羽毛球赛、象棋赛等各类比赛也将精彩上演，通过各种文体活动“点亮”市民的春节文化生活。

省级非物质文化遗产平远船灯舞表演。（钟小丰 摄）

在平远县2024年春节群众文艺演出中，会有平远船灯的表演，这是一项广东省非物质文化遗产，表演形式为边舞边唱，歌舞结合，由一男饰老翁，一女饰孙女，古代渔家打扮，分别在船头、船尾表演，另一人则藏于舱内操纵彩船，即“船在岸上行，人在船中舞”。每逢春节、元宵、端午、中秋以及喜庆丰收之时，民间便制作、排演船灯舞，平远县因此被授予“广东省民族民间艺术（船灯）之乡”。

春节快来蕉岭“必打卡”之地，热热闹闹过大年！早上一碗热腾腾的三及第，开启元气满满的全新一天。到丘成桐国际会议中心探寻数理之源，到若夫公园俯瞰蕉岭县城美景，到长潭旅游区泛舟湖上，赏“形似巫峡，景似漓江”鬼斧神工的自然美景，探秘有400多棵“植物活化石”的桫椤珍稀园。游玩间隙，还可在长潭镇三及第特色美食街，品尝红菇、冬笋、河鲜等各类客家特色美食。

蕉岭长潭旅游区红叶与碧波交相辉映，绘出一幅浪漫且富有诗意的油画，吸引不少游人到此乘船观赏。（连志城 摄）

春节期间，蕉岭县还在龙门广场举办各类丰富多彩的文娱活动为新年增色添味，2月10日举行新春游园活动，13日举行“请到广东过大年”·非遗美食与文艺展演，21日晚举行元宵节专题活动，展演各类非物质文化遗产项目。此外，2月6日至16日，蕉岭县文化馆一楼展厅还将举行2024年龙年新春中国画小品展暨送春联文化惠活动。文福、新铺等镇也将陆续举办村晚、篮球赛等文体活动。寿乡年味满满，欢迎大家前来游玩。

到墟街观赏璀璨的花灯、欣赏非遗表演、参与祈春福等传统民俗活动、品尝大埔特色年味美食……今年春节，大埔筹备了31项文体活动和民俗风情系列活动庆祝新春佳节。

迎龙珠灯是大埔县百侯镇侯北村萧氏特有的民俗活动，由宋末进士萧淳带到当地，于每年元宵节举行，是梅州市级非遗项目。每条长龙由108只灯笼组成，灯笼骨架是由六条剖细竹篾，用火烤压成六个相等的八角形竹圈，然后再框制成八角形灯笼骨架，衔接处用细线固定。各龙珠灯按照顺序游行，形成长长的队伍，寓意人丁兴旺。

大埔县百侯镇侯北村龙珠灯会现场，每条超过一百个灯笼的龙珠灯开始出游。（连志城 摄）

地处梅、韩、汀三江交汇的大埔县，素有“客家小吃王国”美称，约有200种大埔小吃，如鸡血粄、糍粑、忆子粄、笋粄、八宝糯米饭、薄饼、叶子粄、老鼠粄、鸭双羹等，味道独特，颇负盛名。值得一提的是，“广东·梅州大埔客家民俗风情之旅”成功入选“欢聚过年”线路推荐榜单，为梅州市唯一入选线路，具体行程路线为花萼楼→坪山梯田旅游区→百侯名镇旅游区→泰安楼客家文化旅游产业园→西河北塘乡村旅游区→张弼士故居旅游区。

铜鼓峰，不仅有“粤东第一高峰”之称，还是著名的“梅州十景”之一，观赏日出云海的绝佳地点；“鲜、嫩、脆”是丰顺埔寨牛肉的特色，来上一顿热乎乎的牛肉火锅简直暖到心里；吃饱喝足后，再来个视觉盛宴——“烧火龙”，埔寨火龙在夜空中蜿蜒飞舞，龙身焰火喷发，流星漫天……毗邻潮汕地区的丰顺县，不仅旅游资源丰富，特色美食也让人流连忘返，更有独具特色的传统民俗活动。

丰顺县“烧火龙”。（吴腾江 摄）

“烧火龙”是具有浓郁客家民间风情的传统文艺活动，至今已有300年的历史。每年元宵节前夕，丰顺县埔寨镇各村村民便会出钱出力制作火龙，并于元宵之夜在埔寨的龙身（地名）举行火龙表演活动，祈求风调雨顺，年年丰收，祥和吉利，岁岁平安。“埔寨火龙”具有张嘴、吐珠、躬身、摇尾、喷火等功能，在舞动时能自动点燃、发射各类烟花火药，形成壮丽的景观，表演形式一般有燃放“禹门”“烟架”“火龙”三个部分。表演“烧火龙”时，火龙火花四射、场面壮观，每年都吸引了周边几万名群众前来观赏，如此盛况几乎年年如是。今年元宵节，埔寨镇将举行火龙表演活动。

每年新春佳节，五华都会举办各类丰富多彩的民俗活动、准备各式各样的传统美食，为新年增添浓浓的年味。今年过年期间，五华准备了春晚大戏、年货节、乡村音乐沙龙总决赛、迎灯、非遗进景区、乡村赏花节、足球赛等丰富多彩的节目活动，还有五华酿豆腐、鱼生、炸猪肉等各式传统美食，热情欢迎各地游客前来五华做客打卡。

五华河东下坝元宵迎灯，是当地最热闹、最有代表性的民俗活动之一。（赖锋 摄）

五华河东下坝元宵迎灯，是当地最热闹、最有代表性的民俗活动之一。下坝迎灯的“重头戏”是游行活动，游行人员身着盛装、手擎各式惟妙惟肖的花灯组成花灯队伍，在锣鼓、舞狮舞龙的助威下，逐一沿下坝堤经过河东圩街道，沿途的人家无不欢呼迎接，共同分享这份喜气和福气。

逢年过节，五华人都要酿豆腐，每家每户必定会有一盘酿豆腐，春节更是如此，寓意新的一年，大富大贵，新年喜庆和幸福。除了寓意好，五华酿豆腐还有“烧、咸、肥、香、嫩、滑”等特点，在吃法上也演变出越来越多的“花样”。最绝妙的吃法莫过于“包豆腐”，用生菜的菜叶包裹热豆腐，再蘸以适量的紫金椒酱，满满一大口塞进嘴里，嚼食中酿豆腐的香味和生菜菜叶的清甜混在一起，味道妙不可言。

梅州日报记者：吴丽伶 洪国栋 王锐 赖锋 叶嘉瑶 陈思杰 张莹娜 杨乔颖

编辑：张晓珊

审核：张贝婕