潮州菜标准化体系建设及应用推广项目获国家中餐科技进步奖
近日,潮州菜标经国家科技部批准,准化中餐由市市场监管局组织制定的体系j9潮州菜标准化体系建设及应用推广项目获得国家中餐科技进步奖三等奖,成为全国7个获奖项目之一。建设及应进步奖获得这一荣誉,用推不仅展现了我市潮州菜标准化体系在理论研究和应用转化上的广项国科技成果,也对提高潮州菜的目获知名度、美誉度,科技推动潮州菜产业高质量发展具有重要意义。潮州菜标j9
据了解,准化中餐中餐科技进步奖是体系根据《国家科学技术奖励条例》的规定,由国家科学技术部批准设立的建设及应进步奖表彰奖项,旨在表彰在全国餐饮业科技创新技术应用、用推理论建设、广项国科技创新型企业建设中的目获突出贡献者。该项目以科学严谨的态度,引导餐饮行业向规范高效、绿色环保、营养健康方向发展,有利于餐饮企业节约成本,提升服务质量水平,提高企业的经济效益,具有开创性、领先性的重大意义,为全省乃至全国餐饮行业菜系标准化建设提供了经验。
潮州菜文化历史悠久,素以精贵著称,有中国最高端菜系之称。其选料考究、刀工精细,烹调方式多样,制作以清、淡、巧、雅为特点,追求色香味俱全,在海内外享有盛名。潮州菜团体标准在遵循传统的基础上,对潮州菜的操作技艺进行规范和定义,以推动应用潮州菜标准为抓手,致力于传承、保护潮州菜文化。
近年来,市市场监管局大力实施技术标准化战略,积极鼓励支持企事业单位参与标准化活动,推动潮州菜标准体系建设出新出彩。该局深挖特色,制定“地方标准”,探索“地方标准+特色美食”发展模式,着力打造具有潮州特色的地域美食标准。目前,全市累计制定潮州菜团体标准273项,编印《潮州菜标准汇编》6期,涵盖23个基础标准、202个潮州菜品标准和48个潮州小食标准。
同时,市市场监管局坚持创新路径,制定“行业标准”。聚焦推动地方优势产业做大做强,制定牛肉火锅《潮州菜 潮州牛肉火锅》《潮州牛肉丸》行业规范并推广实施,引导企业规范经营。聚焦推动传统特色食品行业实现高质量发展,制定《散装“潮州三宝”蜜饯食品销售经营规范》《散装“潮州三宝”蜜饯食品质量要求》两项团体标准,以标准引领食品行业做优做精。
此外,市市场监管局还支持潮州技师学院参与制定潮菜卤鹅、蚝烙等13个菜品的“湾区标准”,累计参与制定26个菜品“湾区标准”,支持5家餐饮单位开展“潮菜湾区标准示范店”建设,助力潮菜“走出去”。
(潮州日报全媒体记者 黄琼 通讯员 吕钰莹)
编辑 翁纯 责任编辑 詹树鸿
- ·全世领土量款!植物界的“大熊猫”,只在广东!
- ·“两高”联合发布8件依法惩治行贿犯罪典型案例
- ·37名跟团游客不购物被扣购物店!西双版纳通报:责令停业、立案调查
- ·海事部门在台湾海峡西侧水域开展联合巡航活动
- ·美国人都爱iPhone? 消费降级苹果仍无对手
- ·引外资、促外贸——3月以来国家各部委政策频出
- ·俄侦查委员会:莫斯科近郊恐袭嫌疑人与乌克兰民族主义者有关
- ·水利部:截至2023年底,我国农村自来水普及率达到90%
- ·超前沿技术、最威信专家、400张入场券!2023水产种业高品质睁开论坛,速来!
- ·鹊桥二号中继星成功实施近月制动 顺利进入环月轨道飞行
- ·教育部:广泛开展校园暴力和学生欺凌防治专题教育
- ·两部门印发通知 扩大城乡居民住宅巨灾保险保障范围
- ·广东德庆:多措并举擦亮国家农产品质量清静县招牌
- ·俄侦查委员会:莫斯科州音乐厅恐怖袭击已致137人死亡
- ·全国用水“账单”的变与不变
- ·“大钱大方、小钱小气”,财政部对落实党政机关习惯过紧日子提出明确要求
- ·MediaTek携手生态伙伴联合发布《生成式AI手机产业白皮书》:共同定义生成式AI手机
- ·经港珠澳大桥珠海公路口岸进出口总值突破8000亿元
- ·引外资、促外贸——3月以来国家各部委政策频出
- ·水利部:截至2023年底,我国农村自来水普及率达到90%
- ·realme推出真我GT Neo6:搭载第三代骁龙8s 起售价2099元
- ·我国成功发射云海二号02组卫星 主要用于防灾减灾等领域
- ·天都一号、二号通导技术试验星成功发射
- ·我国新增6处世界地质公园 总数继续稳居世界首位
- ·加快发展新质生产力 SHEIN再投资加码湾区智慧供应链
- ·莫斯科巴斯曼区法院正式批捕全部4名直接参与音乐厅恐怖袭击的嫌犯