快评丨创新年菜经济,让预制菜走出“不可能三角”
近日,“八大菜系百款年菜”研发推进会在广州举行,菜经菜走出60余位预制菜产业链上下游企业代表、济让角专家学者齐聚一堂,预制大家从“年菜”产品开发、快评标准制定、丨创消费场景应用、新年食品安全保障、菜经菜走出保鲜锁鲜技术运用、济让角j9预制菜人才培养等多个层面开展广泛讨论,预制深入探讨“年菜”产学研合作,快评推动“年菜”上下游产业链协同发展,丨创希望共同推出健康、新年营养、美味并富有年文化的“八大菜系百款年菜”系列产品。
创新是“年菜”产业发展的第一动力,从理念到实践莫不如是。距离“年菜”概念的提出仅过去一个月,广东就在“首届年菜领军企业座谈会”“八大菜系百款名菜联合研发计划启动”等阶段性工作的基础上,马不停蹄地举行“八大菜系百款年菜”研发推进会,无疑展示了在推进预制菜产业高质量发展工作上时不我待、只争朝夕的紧迫感。
作为“舌尖上”的万亿赛道,过去几年,预制菜吸引了众多企业纷纷入局。天眼查数据显示,截至2022年底,中国预制菜相关企业达6.8万余家,超过五成的企业成立于近5年间。一方面,虽然预制菜作为门槛并不太高的赛道,新品上市后的3-6个月就会有竞争者跟进。但另一方面,企业一旦在技术难点、产品创新上拥有优势,建立起了技术和价格壁垒,就能获得终端认可,进而有望打造头部品牌。
众所周知,长期以来预制菜行业发展面临着一个“不可能三角”,即低成本、高效率、好体验的三重考验。简单来说,这背后反映的是预制菜企业面对的渠道、供应链和产品壁垒,其中高效率和好体验分别对应B端(企业用户商家)、C端(终端消费者)的核心诉求。而在这三重考验中,恐怕尤以产品壁垒最为棘手。一般说来,只要市场规模够大,产品的平均成本自然能摊低下来;供应配送网络足够抵近消费端,高效率也不是难事。相对来说,产品如何让人相信既安全又健康,又能最大程度保证口味就成了最大挑战。
从眼下“年菜”的发展进程来看,要想为预制菜走出“不可能三角”探路,创新依然是唯一的出路。如果说液氮速冻技术的发明,属于技术领域的创新的话,那么提出年菜概念并通过特定消费场景深度捆绑节庆经济,则属于理念的创新。当然,所有的一切都必须落实到产品创新这一载体上。毕竟,产品的口味和种类是预制菜行业的核心竞争力之一。从具体应用前景看,企业并不能确定哪些特定类型的产品能够在年菜赛道上跑出来,但只要把赛场组织好维护好,好的选手自然会在市场里“跑”出来。
由此观之,创新举办“八大菜系百款年菜”的研发推进会,自然就有了更大意义——它不只是单个产品的开发,而是有望逐步丰富和打造年菜的产品生态,通过消费者口舌与钱包的挑选,甄别出高潜力的种子选手,进而为行业带来利润并以此推动整个行业的发展与迭代。而在这一过程中,标准的建立尤为重要。缺乏标准,消费者就无法识别产品,很容易出现正规军刚把场子热起来,以低价为撒手锏的杂牌军就涌入“砸场子”的现象,一旦“劣币驱逐良币”,想要重建信任那就难上加难了。
需要看到,年菜的高质量发展是个系统性工程,需要每一个环节每一个链条上的创新协同。无论是有形的包装保鲜等技术层面的创新,还是无形的场景化思维等理念层面的创新,只有上下贯通、左右逢源,才能为预制菜最终走出“不可能三角”提供更多的确定性。
【作者】胡一刀
【来源】南方农村报
- ·360周鸿祎二手迈巴赫 990 万元被拍下|将在扣税后全额捐赠
- ·“正清日”全省各殡葬服务机构接待421万人次祭扫 上电子香、鲜花祭拜受追捧
- ·劳动维权计算器上线!广东五部门共同推动构建和谐劳动关系新机制
- ·东莞一养老院发生火灾 致3人死亡10人受伤
- ·刘家富:宁德的民间选育方式, 走出了一条大黄鱼种业立异之路丨芯时期 最强音
- ·广东为何有两个汛期?如何防御汛期灾害性天气?
- ·广州发布地质灾害气象风险预警
- ·最大降雨量超90毫米!韶关启动防汛III级应急响应
- ·广东百利金:特殊加工工艺,保存做作原味
- ·小长假第二天广铁发送旅客180万人次 广州南站发送旅客28.7万人次
- ·首站广东,马英九和台湾青年的惊叹、动情与热络
- ·广州拟调整中心城区自来水价!两套方案下月听证
- ·翁源睁开村落子复原农业技术培训,助力绿色高品质睁开
- ·北江首个编号洪水为何来得这么早?洪水编号有哪些门道?
- ·全球首张无人驾驶载人航空器生产许可证在广州颁发
- ·穗去年常住人口1882.7万
- ·现场见证2000万元大奖降生!广东鉴赏团赴京看双色球开奖
- ·不正当竞争、消极服务……深房中协通报批评德佑品牌、中原地产
- ·返程客流高峰来了!6日广铁预计发送旅客231.8万人次
- ·请注意!韩江发生2024年第1号洪水,8日凌晨将遇洪峰水位
- ·清远特色有文章!英德红茶、清远鸡、阳山东洋菜落选2023年天下“土特产”推介行动拟推介名录
- ·今天,广东正式入汛!
- ·广州拟调整中心城区自来水价!两套方案下月听证
- ·广东首个全温区冷链仓储交易园4月8日全面开园
- ·清远特色有文章!英德红茶、清远鸡、阳山东洋菜落选2023年天下“土特产”推介行动拟推介名录
- ·男足国奥队参加卡塔尔U23亚洲杯名单公布 梅州籍球员谢文能入选