掌上梅州讯 31日上午，助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行，菜走出围由各县（市、龙香AG超玩会区）自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。

此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办，家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办，复评梅县区美食协会协办。活动

启动仪式过后，助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场，菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度AG超玩会此次比赛分6组进行，当比赛哨声响起，第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材，小跑着进入操作室，有条不紊地按顺序摆放好材料，然后转身拿起厨具，点火下料颠勺，系列动作一气呵成，迅速起锅装盘。刹那间，现场浓浓的烟火气弥漫，鼻尖飘来阵阵菜肴香味，放置于品鉴台对应号码位置后，色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时，评委们也逐一进行品鉴，并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分，评选出30道客家菜名菜最终得主。

记者留意到，参赛菜品各有千秋，口味与颜值兼备，经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品，还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场（酒糟鱼）等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”，这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。

“59道菜肴各有特色，很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说，客家美食文化是客家的，是中国的，也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地，是绿色健康的“土货”，但在一代代客家菜师傅的传承与创新中，如今的客家菜已然走出围龙、走向世界，登上大雅之堂。

记者获悉，复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。

文：本报记者 林婉萍

图：本报记者  钟小丰

编辑：张晓珊

• ·高度警惕！我国森林草原火灾90%以上系人为因素引起
• ·大熊猫，要说爱你不容易（下）
• ·2025年研考生注意！10月9日起网上预报名启动
• ·快马加鞭推进建设 加强管理确保质量
• ·国家市场监督管理总局：依法对长和港口交易进行审查
• ·铁路部门发布提示：没有任何购票加速包等额外收费
• ·国家医保局将建立追溯码、医保编码、商品码三码合一映射库
• ·3天破3亿元！这部电影看哭了很多观众
• ·广东省地震局：茂名高州地震与缅甸地震无关
• ·强强联动！张雨霏为郑钦文今晚比赛挑边
• ·中方对黎以局势可能进一步升级深表担忧
• ·“十一”假期网联日均处理网络支付1.2万亿元
• ·商务部：对原产于日本的进口间苯二酚继续征收反倾销税
• ·推动经济持续回升向好！近期一揽子经济政策一图速览
• ·宝兴县建成首个就业扶贫车间
• ·中甲联赛：广州队遭遇两连平 云南玉昆提前“升超”