雅安特色美食之汉源榨榨面

　　一家小食店门口，雅安源榨放着一个木架子，特色架子里有锅灶，美食九游锅上有一个粗大的汉榨面横木，横木中间有一个圆孔，雅安源榨横木上有一活动的特色木杠子，杠子中间有一圆柱形木块。美食
　　
　　店主从案上的汉榨面盆子里弄出一团泛黄的面团塞入横木孔里，然后将杠中间那个圆木对着孔，雅安源榨用力压下。特色九游
　　
　　只见小圆柱状的美食面条徐徐挤出，落入沸腾的汉榨面锅中，几分钟后捞起，雅安源榨放入清水中漂上一阵，特色然后用瓢盛上，美食再放入开水中烫热，倒入预先配有本地酸菜、豌豆、花椒面等调料的碗中，送到食客面前。
　　
　　这样的景象，在汉源县的街头常常看到，这种面条就是汉源县的特产——榨榨面。
　　
　　在食客等待的过程中，店主会为你舀上一碗汤，汤里全是豌豆，店主告诉你，这是他们精心熬制的豌豆汤。
　　
　　当榨榨面端上桌时，撒上一些葱花，顿时，碗里多了绿色。

　　
　　首先，呷一口汤，那酸、辣、麻和荞麦的清香，掺和在一起，使你胃口大开。
　　
　　然后，夹一小筷，送入口中，软硬适宜，既不粗糙又不滑腻，特别爽口，从喉咙滑过，麻酥酥的，辣乎乎的。
　　
　　店主说，榨榨面是汉源县的一种本土特色面食，是用荞麦面经加工磨细后掺水揉和而成的，但是这道面的味道，绝就绝在酸菜上，这是汉源县清溪镇产的酸菜，因其独特的地理环境，日照、水质，加上传统工艺制作而成，口感酸辣，回味有一种淡淡的清苦香。
　　
　　榨榨面所选用的荞麦，是产于高山无污染的山地，耕作方法独特，完全施农家肥。
　　
　　荞麦中富含铁、锰、锌等人体所需微量元素，富含膳食纤维，含有丰富的维E，长期食用有降血脂的作用，可软化血管，保护视力。荞麦蛋白富含赖氨酸，促进青少年生长发育。
　　
　　汉源榨榨面烹调方法，使众多营养有效保存，并且口感好。因此，老少皆宜，人人都愿食用。

      记者黄伟